Túró

A túró speciális tejtermék, melyet savanyítás után még utómelegítünk és speciális rozsdamentes eszközzel felvágunk, miközben kicsapódik a fehérje és kialakul a jellegzetes karfiolszerű szerkezet. Emésztés- élettani szempontból a túró értéke hasonló a többi tejsavbaktérium kultúrával előállított tejtermékéhez. Alacsony zsírtartalma miatt viszonylag sok magas biológiai értékű fehérjét, valamint kalciumot és foszfort is tartalmaz. Alacsony energiatartalma miatt mindenkinek – különösen idősebb embereknek és fogyókúrás étrenden lévőknek – javasolt a fogyasztása. A túró rendkívül könnyen emészthető, ezért felbecsülhetetlen szerepe van a gyógyításban.