Gyermelyi Óriáskagyló

Az Óriáskagyló tipikus ínyenc forma.

Ez a tészta gyártási szempontból nagyon komoly kihívást jelent és kevés olyan gyártó van a nemzetközi szintéren is, aki foglalkozni tud, vagy mer vele. Inkább csak néhány tipikus manufaktúra produktuma. Bár modern gépen gyártjuk ezt a tésztát is, azonban szárítása, csomagolása hagyományos, kézi módon történik. Tehát tipikus kisszériás, míves, extra tésztáról van szó. Az alapanyaga a legkiválóbb durumőrlemény, továbbá az általánostól eltérően bronzmatricával készülnek. Ez utóbbi miatt a tészta felülete érdes. Ezen a rusztikus felületen jobban tapad a tésztához a szósz, a mártás, ami összességében egy intenzívebb, harmonikusabb ízvilágot is teremt. A termék javasolt főzési ideje a nagyobb falvastagsága miatt 15 perc. Ekkor éri el az „al dente" állapotot és így kapunk egy harapós, jó állagú tésztát. A tészta formájának, méretének köszönhetően tölthető, de töltés nélkül is ideális választás egyedi tésztaételekhez.